卤水成分显酸性，卤水 学名为盐卤 ,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是 氯化镁 、硫酸镁和氯化钠的混合物 ,由于可以使蛋白质凝固成胶体, 常常含有K、Na、Ca、Mg、Cl、SO4、CO3、HCO3、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子，。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。

卤水是盐业生产中,盐卤反复浓缩结晶食盐以后的残液,其成份除了饱和的氯化钠之外,以氯化镁和硫酸镁居多,是一种复杂的混合体，不显酸性也不显碱性。
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